Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự tinh tế, cầu kỳ và đa dạng. Tuy nhiên, bên cạnh những món ăn nổi tiếng như sushi, sashimi, ramen,… cũng có những món ăn nổi tiếng Nhật Bản rất kỳ lạ khiến nhiều người “lắc đầu” khi nhìn thấy.
Những món ăn độc lạ chỉ có ở Nhật Bản
1. Đậu nành lên men Natto
Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men, thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Món ăn này có màu nâu nhạt, dính và mùi hương khó ngửi. Tuy nhiên, natto lại là một món ăn rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất đạm, chất xơ và vitamin.
Đậu nành lên men được làm bằng cách đun sôi đậu nành, sau đó ngâm trong nước muối và ủ với một loại vi khuẩn có tên là Bacillus subtilis. Vi khuẩn này tạo ra các enzym phân hủy protein trong đậu nành, tạo ra hương vị và kết cấu đặc trưng của natto.
Natto thường được ăn với cơm nóng, trứng luộc, hành lá và nước tương. Một số người cũng thích ăn natto với mù tạt Nhật Bản (wasabi) để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như:
- Cung cấp nhiều protein, chất xơ và vitamin
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
- Tăng cường sức khỏe đường ruột
2. Tinh hoàn cá Shirako
Shirako là là tinh hoàn của cá biển, một món ăn truyền thống của Nhật Bản và có thể được tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Nhật. Món này thường được luộc, hấp, rán hoặc nấu súp; có vị mềm mịn và được nhiều người Nhật đánh giá là ngon miệng. Shirako được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau, phổ biến nhất là cá hồi, cá ngừ, cá chình,…
Tinh hoàn cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Món ăn này có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sinh lực.
3. Hải sản muối lên men Shiokara
Shiokara chính là hải sản muối lên men, món ăn này có vị mặn, cay và nồng, thường được ăn kèm với cơm. Shiokara được làm bằng cách ướp hải sản với muối, đường, giấm và các loại gia vị khác. Quá trình lên men này có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tháng.
Món ăn này có thể được làm từ nhiều loại hải sản khác nhau, phổ biến nhất là mực ống, cá hồi, cá ngừ,… Hải sản muối lên men là một món ăn giàu dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo, vitamin và khoáng chất; có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sinh lực.
4. Cá nhảy múa Shirouo no Odorigui
Trong tiếng Nhật, “odorigui” có nghĩa là “nhảy múa khi được ăn”, và đúng như tên gọi, khi bạn thưởng thức món ăn này, những chú cá nhỏ sẽ “nhảy múa” trong miệng bạn. Món Shirouo no Odorigui thường được ăn vào mùa xuân, khi cá Shirouo có nhiều nhất. Đây là một món ăn phổ biến ở tỉnh Fukuoka và một số vùng khác của Nhật Bản.
Món ăn này được ăn sống, không qua chế biến. Cá được cho vào một chiếc đĩa nhỏ, sau đó rắc một ít nước tương lên trên. Người ăn sẽ dùng đũa gắp cá và cho vào miệng. Shirouo no Odorigui có vị ngọt thanh và giòn rụm. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được những con cá nhỏ đang bơi lội trong miệng mình. Đây là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nhật Bản độc đáo và thú vị, khiến nhiều người không khỏi thích thú.
5. Sashimi Cá nóc – Sashimi Fugu
Cá nóc là một loài cá biển có chứa độc tố tetrodotoxin rất nguy hiểm có thể gây tử vong. Chính vì vậy, chỉ những đầu bếp được cấp phép mới được phép chế biến món ăn này. Để chế biến món sashimi cá nóc, đầu bếp phải loại bỏ hết độc tố trong cá một cách cẩn thận. Quá trình này đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm cao.
Cá nóc thường được thái thành từng lát mỏng, ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng. Món ăn này có vị ngọt thanh, mặn mà và có chút cay nồng. Sashimi Fugu là một món ăn rất đắt tiền, thường được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp ở Nhật Bản. Món ăn này cũng được coi là một trong những món ăn nguy hiểm nhất thế giới.
6. Thịt ngựa sống Basashi
Basashi là món ăn phổ biến ở tỉnh Kumamoto, được làm từ thịt ngựa sống nên còn được gọi là Sashimi ngựa. Món ăn có hương vị ngọt thanh, thịt mềm và dai. Thịt ngựa được nuôi theo phương pháp truyền thống, ăn cỏ và không sử dụng thuốc trừ sâu. Ngựa được giết mổ theo phương pháp nhân đạo, đảm bảo thịt không bị nhiễm độc.
Basashi thường được phục vụ ở các nhà hàng chuyên về thịt ngựa. Món này được ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng. Thịt ngựa được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe và sinh lực.
7. Sashimi ếch còn thở
Sashimi ếch là một món ăn phổ biến ở tỉnh Shizuoka, có tên gọi là “Kawazu-no-teppo”. Món ăn này được làm từ thịt ếch còn sống, được thái thành từng lát mỏng, ăn kèm với nước tương và wasabi.
Ếch được sử dụng để làm sashimi thường là ếch Kawazu, một loài ếch nhỏ có kích thước bằng lòng bàn tay. Ếch Kawazu được bắt vào mùa xuân, khi chúng đang trong thời kỳ sinh sản.
Để chế biến món sashimi ếch, đầu bếp sẽ chặt đầu ếch, loại bỏ nội tạng và lột da. Toàn bộ thịt ếch sẽ được thái thành từng lát mỏng, có độ dày khoảng 2-3 mm. Món ăn có vị ngọt thanh, mềm và có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được sự tươi ngon và sống động của thịt ếch.
Tuy nhiên, món ăn này cũng gây ra nhiều tranh cãi, vì một số người cho rằng đây là hành động tàn ác với động vật. Khi món ăn được phục vụ, thực khách có thể thấy con ếch vẫn còn sống, vẫn thở phập phồng và đôi mắt chớp chớp.
8. Mực nhảy múa Odori-don
Món này có tên gọi là “Odori-don” vì những xúc tua của con mực vẫn còn cử động khi được phục vụ. Đây là một món ăn phổ biến ở thành phố Hakodate, Hokkaido.
Mực được sử dụng để làm Odori-don thường là mực ống, được đánh bắt ở vùng biển gần thành phố Hakodate. Mực được sơ chế và thái lát mỏng, sau đó được đặt trên một bát cơm trắng.
Khi bạn thêm nước tương vào bát cơm, những xúc tua của con mực sẽ bắt đầu cử động. Điều này là do tác dụng của chất điện phân trong nước tương, kích thích các cơ của con mực. Món mực nhảy múa có vị ngọt thanh, dai và có mùi thơm đặc trưng của mực tươi. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được sự tươi ngon và sống động của con mực.
9. Thịt gà sống Torisashi
Thịt gà được sử dụng để làm Torisashi thường là thịt ức gà, được nuôi trong điều kiện tốt và đảm bảo an toàn vệ sinh. Thịt được thái thành từng lát mỏng, có độ dày khoảng 2-3 mm.
Torisashi được ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng. Một số người cũng thích ăn Torisashi với rượu sake hoặc bia. Thịt gà sống là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là ở tỉnh Kagoshima.
10. Cơm chan trà xanh Ochazuke
Ochazuke được làm bằng cách đổ trà xanh nóng lên trên cơm trắng. Bạn có thể thêm các loại topping tùy ý, chẳng hạn như cá ngừ bào, rong biển, trứng cá muối, dưa chua,…
Ochazuke là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là vào mùa đông. Món ăn này có hương vị thơm ngon, ấm áp và bổ dưỡng.
11. Nhộng ong chiên giòn Hachinoko
Hachinoko được làm từ nhộng ong, là một món ăn phổ biến ở vùng núi Nagano. Món ăn này có hương vị thơm ngon, giòn rụm và có thể được ăn kèm với cơm, mì hoặc rượu sake.
Nhộng ong được thu hoạch từ tổ, có màu trắng sữa, dài khoảng 1 cm. Hachinoko thường được chiên giòn trong dầu nóng đến khi vàng rụm.
12. Cơm Nắm Dạng Mút Nomu Onigiri
Nomu Onigiri được phát triển bởi công ty thực phẩm Yokoo Daily Food. Món ăn này được làm từ cơm trắng, nhân (có thể là cá ngừ, thịt heo, trứng,…), và được đóng gói trong một túi nhựa dày, chế biến thành dạng sệt, có thể ăn được bằng ống hút.
Để ăn Nomu Onigiri, bạn chỉ cần cắn một lỗ nhỏ trên túi và hút cơm nắm ra ngoài. Cơm nắm sẽ được đóng gói chặt chẽ trong túi, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về việc cơm bị rơi ra ngoài.
Cơm Nắm Dạng Mút là một món ăn tiện lợi và ngon miệng. Món này rất thích hợp cho những người bận rộn, không có thời gian để ăn cơm nắm theo cách truyền thống.
13. Inago No Tsukudani
Inago no Tsukudani được làm từ châu chấu, là một món ăn phổ biến ở các vùng nông thôn Nhật Bản. Món ăn này được cho là có tác dụng bổ sung protein và khoáng chất, hương vị thơm ngon, đậm đà và có thể được ăn kèm với cơm, mì hoặc rượu sake.
Châu chấu được thu hoạch từ tự nhiên, rửa sạch, sau đó luộc chín và ướp với nước tương, đường, rượu mirin và một số loại gia vị khác trong khoảng 2-3 ngày để ngấm gia vị. Cuối cùng, châu chấu được xào chín trong dầu nóng và vớt ra để nguội.
14. Kujira & Iruka
Kujira (cá voi) và Iruka (cá heo) là hai loại động vật có vú biển được tiêu thụ trong ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hai loại động vật này đang vấp phải sự phản đối mạnh mẽ của cộng đồng quốc tế. Nhiều người cho rằng, hành động này là tàn nhẫn và vô nhân đạo.
Kujira là một loại cá voi lớn, được phân loại là động vật có vú quý hiếm và cần được bảo vệ. Tuy nhiên, ở Nhật Bản, việc săn bắt cá voi vẫn được phép theo quy định của chính phủ. Cá voi được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản có thể là cá voi lưng gù, cá voi Minke, hoặc cá voi sei. Cá voi thường được chế biến thành các món ăn như sushi, sashimi, hoặc thịt nướng.
Iruka là một loại cá heo thân thiện và thông minh. Tuy nhiên, ở Nhật Bản, cá heo cũng được săn bắt và tiêu thụ. Cá heo thường được chế biến thành các món ăn như sushi, sashimi, hoặc thịt chiên.
Ngoài ra, việc tiêu thụ cá voi và cá heo cũng được cho là có tác động tiêu cực đến môi trường. Cá voi và cá heo là những loài động vật có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển. Việc săn bắt quá mức có thể dẫn đến mất cân bằng sinh thái và ảnh hưởng đến các loài động vật khác.
Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, bạn có thể thử món Kujira hoặc Iruka. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi thử những món ăn này, vì chúng có thể gây tranh cãi và có tác động tiêu cực đến môi trường và quyền lợi của động vật.
Mẹo giúp bạn thưởng thức những món ăn kỳ lạ ở Nhật
Những món ăn này có thể gây ấn tượng mạnh mẽ cho những người lần đầu nếm thử. Tuy nhiên, đối với người Nhật Bản, đây đều là những món ăn bình thường và được nhiều người yêu thích.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn thưởng thức những món ăn kỳ lạ ở Nhật Bản:
- Tìm hiểu về món ăn trước khi thử: Hãy tìm hiểu về nguồn gốc, cách chế biến và hương vị của món ăn trước khi thử. Điều này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về món ăn và chuẩn bị tâm lý tốt hơn.
- Thưởng thức món ăn ở những nhà hàng uy tín: Hãy chọn những nhà hàng uy tín, có kinh nghiệm chế biến món ăn đó. Điều này sẽ giúp bạn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thưởng thức món ăn ngon nhất.
- Bắt đầu với một lượng nhỏ. Nếu bạn không quen ăn những món ăn kỳ lạ, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ. Điều này sẽ giúp bạn làm quen với hương vị của món ăn và tránh bị ngộ độc thực phẩm.
- Mở lòng và sẵn sàng thử nghiệm. Hãy mở lòng và sẵn sàng thử nghiệm những món ăn mới lạ. Bạn có thể ngạc nhiên về hương vị của những món ăn này đấy.
- Thưởng thức cùng bạn bè: Trải nghiệm những món ăn mới cùng bạn bè sẽ giúp bạn cảm thấy thoải mái và dễ dàng hơn.
Những món ăn này thường được coi là một phần của trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đặc trưng của Nhật Bản. Tuy nhiên, không phải ai cũng dám thử do hương vị và cách chế biến độc đáo của chúng.
